Залийте чисту питну воду до точки звуження турки. Поставте турку на плиту на середній вогонь (скажімо, 5 із 9). Чим довше варитиметься кава, тим щільніше буде текстура. Для невеликої турки на 100-150 мл рекомендую 2-4 хвилини, для 150-300 мл – 4-7 хвилин, але це вже справа смаку.
При нагріванні – не можна перемішувати каву! Загальний час приготування кава має бути близько 2-2,5 хв. Відповідно стежимо УВАЖНО! коли піна почне підніматися до краю турки (джезви) – і до МОМЕНТА, коли кава почне закипати – знімаємо турку з вогню.
Щоб дізнатися про дозування, потрібно виміряти скільки води міститься в турку до початку звуження шийки. Наприклад, якщо заявлений обсяг вашої турки становить 200 мл, ми рекомендуємо використовувати 150 мл води. Співвідношення кава і води в турці 1:10, тобто на 150 мл води вам потрібно взяти 15 г кава.